釜揚げうどん第二江戸屋は、釜揚げうどん専門店で、1985年（昭和60年）11月にオープンしました。おかげさまで創業24年になります。それから2004年（平成16年）に他店で修行させていただいてました2代目が戻って来て代変わりし、初代はまだ現役ですが、現在2代目女将で営業させていただいております。

元々現在の場所（大成銀天街西角）で紳士服店を営んでおりましが、経営が振るわず廃業せざるを得なくなりました。そこで、どげんかせんといかん！ということで（母は熊本県人なのでどげんかせんと…とは言いませんでしたが笑）料理好きの母が、夜も寝ないで釜揚げのだしを研究してうどん屋を開店させたというわけです。

私は高校生でしたが、母の研究の間、毎日夕食がうどんだったことを覚えています。そこで出来上がっただしが、現在も受け継がれている「第二江戸屋秘伝のだし」なのです。

おかしなことに屋号も紳士服店のまま「第二江戸屋」を使用しております。

よくお客様に「第一江戸屋」はどこにあるのですか？と聞かれますが、残念ながら第一江戸屋は存在しません。「第一」ではなく「第二」という謙虚な姿勢でこれからも営業させていただきたいと思っております笑。